Кухня

Яблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт от главного шеф-повара

13 August
81521
76

Если для приготовления классической шарлотки используется бисквитное тесто, то в этом рецепте Евгений Клопотенко советует добавить обычный кефир. Рецепту воздушного и очень вкусного яблочного пирога шеф-повар делится на своем сайте.

Ингредиенты для яблочного пирога на кефире

Яйца 2 шт.

Сахар 200 г

Сахар ванильный 1 ч. Л.

Кефир 250 мл

Сливочное масло (дополнительно для смазывания формы) 50 г

Мука 250 г

Соль 1 щепотка

Разрыхлитель 1 ч. Л.

Яблоки (твердых сортов) 2-3 шт.

Корица молотая 1 ч. Л.

Сахарная пудра 1 ст. л.

Яблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт

Духовку разогрейте до 180 градусов. Смешайте в миске 2 яйца и 200 г сахара. Используйте емкость достаточного размера, чтобы в ней поместилось все тесто. Если у вас есть кухонная машина, можете замесить тесто в ней.

Добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного сахара. Тщательно взбейте смесь венчиком.

Добавьте 50 г мягкого сливочного масла и перемешайте массу до получения однородной консистенции.

Влейте в миску 250 мл кефира. Опять перемешайте венчиком до полного объединения. Я использую обычный магазинный кефир.

Добавьте к массе 1 чайную ложку разрыхлителя и перемешайте венчиком. Часто можно увидеть совет, что разрыхлитель обязательно нужно смешать с мукой, но поверьте мне, здесь это не имеет никакого значения.

Просейте 250 г муки через сито и добавьте муку в миску, постоянно перемешивая смесь венчиком.

Хорошо перемешайте массу до однородного состояния. Готовое тесто должно получиться достаточно густым, как очень густая сметана.

Возьмите форму для выпечки диаметром 24-26 см и застелите пергаментом. Смажьте форму внутри небольшим количеством сливочного масла.

2-3 яблока нарежьте дольками толщиной примерно 0,5 см. Вы можете предварительно очистить яблоки, если у них очень жесткая кожура, а можете их чистить.

Влейте все тесто в форму для выпекания, чтобы оно равномерно распределилось по ней.

Если необходимо, аккуратно разровняйте тесто в форме с помощью столовой ложки.

Поверх теста выложите дольки яблок веером, так чтобы они заняли всю площадь пирога.

Посыпьте яблоки сверху 1 чайной ложкой молотой корицы и выпекайте в духовке в течение 30-40 минут. Обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой, при необходимости немного увеличьте время приготовления. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

Читайте также
Рекомендуем
Рекомендуем
Кухня

Яблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт от главного шеф-повара

13 August 
72822
70

Если для приготовления классической шарлотки используется бисквитное тесто, то в этом рецепте Евгений Клопотенко советует добавить обычный кефир. Рецепту воздушного и очень вкусного яблочного пирога шеф-повар делится на своем сайте.

Ингредиенты для яблочного пирога на кефире

Яйца 2 шт.

Сахар 200 г

Сахар ванильный 1 ч. Л.

Кефир 250 мл

Сливочное масло (дополнительно для смазывания формы) 50 г

Мука 250 г

Соль 1 щепотка

Разрыхлитель 1 ч. Л.

Яблоки (твердых сортов) 2-3 шт.

Корица молотая 1 ч. Л.

Сахарная пудра 1 ст. л.

Яблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт

Духовку разогрейте до 180 градусов. Смешайте в миске 2 яйца и 200 г сахара. Используйте емкость достаточного размера, чтобы в ней поместилось все тесто. Если у вас есть кухонная машина, можете замесить тесто в ней.

Добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного сахара. Тщательно взбейте смесь венчиком.

Добавьте 50 г мягкого сливочного масла и перемешайте массу до получения однородной консистенции.

Влейте в миску 250 мл кефира. Опять перемешайте венчиком до полного объединения. Я использую обычный магазинный кефир.

Добавьте к массе 1 чайную ложку разрыхлителя и перемешайте венчиком. Часто можно увидеть совет, что разрыхлитель обязательно нужно смешать с мукой, но поверьте мне, здесь это не имеет никакого значения.

Просейте 250 г муки через сито и добавьте муку в миску, постоянно перемешивая смесь венчиком.

Хорошо перемешайте массу до однородного состояния. Готовое тесто должно получиться достаточно густым, как очень густая сметана.

Возьмите форму для выпечки диаметром 24-26 см и застелите пергаментом. Смажьте форму внутри небольшим количеством сливочного масла.

2-3 яблока нарежьте дольками толщиной примерно 0,5 см. Вы можете предварительно очистить яблоки, если у них очень жесткая кожура, а можете их чистить.

Влейте все тесто в форму для выпекания, чтобы оно равномерно распределилось по ней.

Если необходимо, аккуратно разровняйте тесто в форме с помощью столовой ложки.

Поверх теста выложите дольки яблок веером, так чтобы они заняли всю площадь пирога.

Посыпьте яблоки сверху 1 чайной ложкой молотой корицы и выпекайте в духовке в течение 30-40 минут. Обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой, при необходимости немного увеличьте время приготовления. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

Читайте также
Рекомендуем