Cuisine

Почему после варки макарон не стоит сливать воду: секрет поваров

25 October
73301
95

Существует пару интересных и неожиданных вариантов применения этого компонента на кухне. Поэтому хозяйкам не следует сливать воду после варки.

Как использовать «макаронную» воду

Огромным преимуществом данной жидкости перед простой водой является высокое содержание крахмала.

Не стоит забывать, что этот компонент выделяется из муки при высоких температурах.

Такая особенность, как наличие вышеназванной смеси полисахаридов, приходится весьма кстати при приготовлении соуса для пасты.

В качестве ингредиента для этого блюда можно, конечно, использовать и чистую воду. Однако в этом случае масло и жидкость будут «отталкиваться» друг от друга.

Избежать этого расслоения помогает «макаронная» вода: именно она делает соус более однородным за счёт эмульсификации.

Крахмал, содержащийся в оставшейся от варки жидкости, может помочь и в мытье посуды.

Достаточно просто отправить эту воду в глубокую грязную катсрюлю или сковороду, и процесс очищения значительно упростится.


Read also
Recommended
Recommended
Cuisine

Почему после варки макарон не стоит сливать воду: секрет поваров

25 October 
97875
88

Существует пару интересных и неожиданных вариантов применения этого компонента на кухне. Поэтому хозяйкам не следует сливать воду после варки.

Как использовать «макаронную» воду

Огромным преимуществом данной жидкости перед простой водой является высокое содержание крахмала.

Не стоит забывать, что этот компонент выделяется из муки при высоких температурах.

Такая особенность, как наличие вышеназванной смеси полисахаридов, приходится весьма кстати при приготовлении соуса для пасты.

В качестве ингредиента для этого блюда можно, конечно, использовать и чистую воду. Однако в этом случае масло и жидкость будут «отталкиваться» друг от друга.

Избежать этого расслоения помогает «макаронная» вода: именно она делает соус более однородным за счёт эмульсификации.

Крахмал, содержащийся в оставшейся от варки жидкости, может помочь и в мытье посуды.

Достаточно просто отправить эту воду в глубокую грязную катсрюлю или сковороду, и процесс очищения значительно упростится.


Read also
Recommended